DÉCOUVERTE DES PRODUITS LOCAUX
Connaissez-vous nos produits locaux ?
« Vous l’avez compris, nous sommes de fervents défenseurs de notre gastronomie locale… Alors quoi de mieux que de bons produits locaux pour accompagner notre bon vin de Chinon !
Nous avons à coeur de faire connaître des producteurs locaux, qui, comme nous, mettent en lumière la richesse de notre terroir … Nous avons donc sélectionné des passionnés, des amoureux de la gastronomie locale pour vous proposer des produits locaux de qualité… Prêt ? Dégustez ! »
Renaud Desbourdes – Domaine de la Marinière
➞ Après la visite de la cave, nous vous proposons une dégustation de vins sélectionnés.
Vous pouvez acheter sur place notre vin et des produits locaux partenaires sélectionnés. Ainsi, vous continuez la visite de la Touraine avec, dans vos bagages, du bon vin de Chinon et de bons produits locaux de qualité ! Que demander de mieux !
DÉCOUVREZ NOS PRODUCTEURS LOCAUX PARTENAIRES
HAPPY-CULTEUR 37
Alain Pageard
Savourez le miel de notre Happy-culteur de Touraine !
Alain PAGEARD accompagne les citoyens à s’engager à leur échelle pour la protection de l’abeille et de la biodiversité, en proposant une apiculture accessible et raisonnée. Alain PAGEARD vous fait découvrir le métier d’apiculteur, la vie des abeilles, leurs menaces. Il organise des ateliers pour petits et grands pour mieux connaitre nos abeilles.
Par ses ateliers, il veut sensibiliser à l’importance du rôle des abeilles dans notre environnement, soutenir et développer une apiculture urbaine, raisonnée, ludique et accessible à tous , revaloriser le savoir-faire de l’apiculture souvent méconnu ou oublié, former les nouvelles générations d’apiculteurs urbains responsables, recréer des liens sociaux autour de l’apiculture.
Quel beau programme !
BRASSERIE DE L'AURORE
Emmanuel Alfaïa
Après 15 ans en brassage amateur et l’obtention d’un diplôme universitaire d’Opérateur en Brasserie à l’Université de La Rochelle, Emmanuel Alfaïa a créé en 2009 la Brasserie de l’Aurore dans une ancienne gare entièrement restaurée, à Cormery, pour rester au plus près de ses racines.
Découvrez d’authentiques blondes, ambrées, blanches et brunes élaborées en Touraine, à partir de l’alliance subtile de malts de blé et d’orge de la Beauce, auxquels ont été ajoutés du houblon, du miel, ainsi que plusieurs épices.
SO CHÈVRE
Sébastien Duboc
Sébastien Duboc est ingénieur en agriculture. Après différentes expériences agro et une aventure d’éleveur-fromager de deux ans, il a eu envie de donner plus de sens à sa passion pour la filière caprine.
Installé au cœur du bassin caprin et de la première zone AOP fromage de chèvre de France (Sainte-Maure de Touraine), il s’approvisionne localement en lait de chèvre et ses dérivés.
Découvrez ses tartinades, olivades, Trempettes et bien d’autres produits de la gamme… Au chèvre bien sûr.
GOÛTS DE LOIRE DE HUISMES
Nicolas Hérault
Les rillettes de poissons de Loire.
LES VERGERS DE LA MANSE
Bastien Debruyn
Créés au siècle dernier à partir d’un petit verger de pommiers, les Vergers de la Manse sont maintenant une entreprise familiale innovante reconnue pour la qualité de ses fruits cultivés au rythme des saisons dans une démarche d’agriculture raisonnée.
Animés par la passion du fruit et une véritable exigence de qualité attestée par le label Vergers Ecoresponsables, savourez des jus et des nectars élaborés de façon artisanale, sans sucres ajoutés ni conservateurs afin de vous garantir des saveurs naturelles au plus près du fruit.
SAFRAN DE VAL
Valérie Raineau Boucher
C’est au sud de la Touraine, en Pays de Richelieu, au sein du Parc Naturel Loire-Anjou-Touraine, que Valérie et son mari ont planté leur Safranière. 400 bulbes au commencement de l’aventure…
Puis ils ont développé la plantation progressivement afin d’appréhender au mieux la plantation, la culture, le désherbage, l’arrachage, et la récolte…
Soucieux de la nature, ils n’utilisent aucun produit phytosanitaire; le désherbage est uniquement mécanique durant la période de repos végétatif, ou manuel voire thermique. Aucun apport d’engrais n’est nécessaire; seul un apport de fumier de cheval est réalisé.
Alors… Prêt à cuisiner ?
MILLE ET UNE CONFITURES
Famille Dutheil
C’est à Chinon, dans cette partie de la Vallée de la Loire où ils ont grandi, que la famille Dutheil a décidé de nous régaler nos papilles.
Au fil des années, des liens se sont créés afin de récolter les fruits et les plantes qui entrent dans la composition de leurs confitures. Beaucoup d’entre elles portent le nom d’un lieu dit, d’un jardin, ou d’une personne, et ce, afin de renforcer l’identité de leur production.
Leur méthode de fabrication préserve au mieux la qualité des fruits, et la cuisson se réalise toujours dans des bassines en cuivre. Savourez ces « mille et une confitures »…
Vous en serez gaga !
POIRES TAPÉES DE LA MAISON HÉRIN
Famille Herin
Connaissez-vous cette spécialité tourangelle qu’est la poire tapée ? Capitale de cette tradition ancestrale, le village de Rivarennes vit au rythme du fruit.
Après la récolte, le fruit est épluché, disposé sur une claie et enfourné dans un four traditionnel. Le fruit est ainsi complètement déshydraté.
Pour le déguster, il est réhydraté selon vos choix : vin de chinon, eau de vie, sirop… Et peut aussi agrémenter des plats cuisinés. Savourez ce produit typique de notre terroir tourangeau, vous serez conquis !
LES EPI'CURIENNES - PÂTES ARTISANALES
Guillaume et Karine Turquois
Guillaume et Karine Turquois, de la ferme du Joyeux Laboureur, à Marçay, fabriquent des pâtes à partir de leur blé bio. Enfin, pas officiellement des « pâtes » puisque la législation interdit d’utiliser le mot “ pâtes ”si le produit n’est pas fabriqué à 100 % de semoule de blé dur.
Or, les Turquois utilisent de la farine et un mélange blé dur et blé tendre. Ils ont donc inventé leurs propres pâtes et en créant leur propre logo : « Les Épicuriennes ». Un clin d’œil à Rabelais de la part de ces deux Chinonais pure souche avec cette idée d’authenticité et d’ancrage local.
Venez savourez le « coude- à-coude » – au lieu des coquillettes -, le « tire-bouchon » – au lieu de fusilli – ou encore les « bons tuyaux » – à la place des macaronis.
Original non ? Venez les découvrir !
FERME DE LA BIQUETTE
Julien Ondet
Les terrines de la Ferme de la Biquette de Crissay-sur-Manse. Terrine de Géline ou de Cabri.
TERRE EXOTIQUE
Erwann de Kerros
Les poivres, sels et assemblages d’épices de Terre Exotique de Rochecorbon.
O3 Agri
Cécile Kesteman et Benoit Pontroué
Les Huiles de chez O3 Agri à Crouzilles.
Qui dit Touraine, dit Rabelais… Et qui dit Rabelais, dit Gastronomie ! Car oui, là encore, Rabelais est parmi nous ! S’il n’inventa pas le mot « Gastronomie », que l’on doit à Berchoux en 1801, c’est bien à lui que nous devons son « concept ».
Dans tous ses écrits, il nous parle de nourriture. Quoi de plus normal alors que nous, dignes héritiers rabelaisiens, mettions en lumière les trésors gastronomiques de notre belle Touraine…
La Touraine possède des spécialités culinaires reconnues telles que : Tout près de Panzoult, le fromage de chèvre AOP Sainte Maure de Touraine, les rillettes de Tours (IGP), les rillons, le nougat de Tours, les poires tapées, les macarons de Cormery (aussi appelés nombrils de frère Jean du fait du trou au centre du biscuit), les fouaces ou fouées tourangelles, la Beuchelle, plat à base de rognons, la race de poule Géline de Touraine, les Vins de Loire dont, bien entendu, notre bon vin de Panzoult en AOC Chinon, les poissons de Loire, les eaux de vie (de poire ou de prunes), les sucres d’orges de Tours, la citrouille de Touraine…
Haut lieu de production agricole, la Touraine du Sud est dotée d’un climat exceptionnel qui permet de cultiver des asperges de grande qualité, mais aussi l’or noir de Touraine, la fameuse truffe, du safran…